{"id":1926,"date":"2024-05-16T16:51:40","date_gmt":"2024-05-16T14:51:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nordestsanita.it\/?p=1926"},"modified":"2024-05-16T16:51:41","modified_gmt":"2024-05-16T14:51:41","slug":"celiachia-in-italia-oltre-224mila-i-casi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nordestsanita.it\/?p=1926","title":{"rendered":"Celiachia, in Italia oltre 224mila\u00a0i casi"},"content":{"rendered":"\n

In Italia le persone con celiachia sono in aumento e ad oggi sono oltre 224mila\u00a0i casi diagnosticati<\/strong>, ma i numeri sono molto pi\u00f9 alti se si considera l’enorme dato dei casi ancora sommersi: sono infatti circa 350mila le persone celiache che non sanno di esserlo<\/strong>, con una media di “sole” 9mila diagnosi effettuate l’anno<\/strong>. L’Italia \u00e8 il Paese in cui\u00a0la prevalenza di malattia celiaca (la cos\u00ec detta MC) \u00e8 tra le pi\u00f9 alte al mondo, con una quota significativa anche per i pazienti pi\u00f9 giovani come bambini e adolescenti<\/strong>, e una percentuale di genere nettamente prevalente per le donne rispetto agli uomini.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

E’ questa la fotografia riportata dalla Relazione annuale al Parlamento sulla celiachia<\/strong> realizzata dalla Direzione generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione del Ministero della Salute<\/strong> con il contributo dell’Istituto Superiore di Sanit\u00e0<\/strong> con riferimento all’ultimo triennio, studio teso non solo a sensibilizzare ma anche a informare la popolazione su questa patologia di cui il 16 maggio ricorre simbolicamente la Giornata mondiale<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La celiachia \u00e8 infatti una vera e propria malattia, una condizione autoimmune<\/strong> che si sviluppa in soggetti geneticamente predisposti nei quali l’assunzione di glutine<\/strong>, proteina presente in alcuni cereali come grano, segale e orzo, provoca nelle persone che ne sono affette danni e problemi di salute<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Il paziente celiaco risponde quindi al malassorbimento del glutine con diarrea, steatorrea, calo ponderale e ritardo della crescita nel caso di bambini. La celiachia non \u00e8 dunque un’allergia, ma un’intolleranza alimentare permanente, curabile ma non guaribile<\/strong>. Nessuna moda, quindi, n\u00e8 scorciatoia per perdere peso: “Molto spesso si pensa che le abitudini alimentari idonee a una dieta celiaca possano influire sulla perdita di peso <\/strong>poich\u00e9 si vanno a “tagliare” i carboidrati, erroneamente considerati alimenti ostili alla perdita di peso. Credenza assolutamente falsa e infondata<\/strong><\/em>” spiega il Dott. Giulio Gaudio, esperto dietista nutrizionista<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

I dati parlano chiaro, considerando che la prevalenza stimata della celiachia nei paesi occidentali \u00e8 intorno all’1%<\/strong>, \u00e8 evidente quanti casi ancora  siano “sommersI” e non ancora diagnosticati<\/strong>. Con tutti i rischi del caso, se si considera che un paziente celiaco al quale non viene corrisposta una corretta diagnosi, oltre al danno diretto, subisce un consistente danno indiretto<\/strong> perch\u00e9 non \u00e8 in grado di assorbire sostanze nutritive e quindi rischia la malnutrizione<\/strong>. Se non diagnosticata tempestivamente e trattata in modo adeguato, la celiachia pu\u00f2 infatti avere conseguenze importanti per la salute, anche irreversibili<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

“Dal punto di vista alimentare, gestire la celiachia significa evitare completamente il consumo di glutine<\/strong>. Questo pu\u00f2 essere una sfida poich\u00e9 il glutine \u00e8 presente in molti alimenti comuni, anche se ci sono sempre pi\u00f9 opzioni senza glutine disponibili sul mercato<\/em> – continua il Dott. Gaudio – Una dieta per chi soffre di celiachia pu\u00f2 includere alimenti naturalmente privi di glutine come frutta, verdura, carne, pesce, uova e latticini, oltre ad alternative \u201cgluten free\u201d per prodotti tradizionalmente contenenti glutine, come pane o pasta<\/strong>. \u00c8 importante leggere attentamente le etichette degli alimenti e cercare la dicitura \u201csenza glutine\u201d per essere sicuri che gli alimenti ne siano privi. Bisogna fare attenzione anche ad alimenti che sono prodotti in stabilimenti in cui si processano altri alimenti contenenti glutine, perch\u00e9 anche piccolissime quantit\u00e0, possono provocare una sintomatologia<\/em>“.<\/p>\n\n\n\n

La dieta per la malattia celiaca prevede l’eliminazione completa del glutine<\/strong>, per cui devono essere eliminati dalla propria alimentazione tutti gli alimenti che lo contengono. Il glutine \u00e8 presente all\u2019interno di alcuni cereali come orzo, grano, segale, triticale<\/strong>. Ne deriva che gli alimenti da eliminare per una persona celiaca sono tutti i loro derivati: la pasta di semola (anche integrale, di kamut, di farro), pane (bianco ma anche integrale e di segale), cous cous, bulgur, farro, orzo, gnocchi (contengono farina), tutti i prodotti da forno che contengono farina di frumento (fette biscottate, biscotti, ecc..). <\/strong>Invece i cereali (e i loro derivati) consentiti poich\u00e9 naturalmente privi di glutine sono: riso, grano saraceno (quindi anche pasta e pane di grano saraceno), quinoa, miglio, sorgo, amaranto, teff.  <\/strong><\/p>\n\n\n\n

“Seguire una dieta priva di glutine rappresenta certamente una sfida per chiunque affetto da celiachia. La necessit\u00e0 di evitare il glutine, presente in molti alimenti, pu\u00f2 comportare un cambiamento significativo nello stile di vita e nelle abitudini alimentari<\/strong>. Tuttavia, ci sono alternative valide disponibili <\/em>– spiega il Dott. Giulio Gaudio – Se da una parte pasta e pane sono spesso considerati alimenti indispensabili nella quotidianit\u00e0, dall\u2019altra bisogna considerare che esistono cereali naturalmente privi di glutine, con valori nutrizionali molto simili, come il riso, la quinoa o il mais<\/strong> che costituiscono dei validi sostituti alle comuni fonti di carboidrati. Inoltre, ormai \u00e8 abbastanza comune trovare in tutti i supermercati delle alternative alla pasta o il pane, prodotti con farine diverse da quella di frumento, come la pasta di legumi, la pasta e il pane di grano saraceno, la pasta di riso<\/strong><\/em>“.<\/p>\n\n\n\n

Attenzione per\u00f2 a<\/strong> non cadere nella trappola di pensare che “senza glutine” equivalga automaticamente a “pi\u00f9 sano”<\/strong>. Infatti \u00e8 abbastanza comune che le persone scelgano volontariamente di seguire una dieta senza glutine, pensando che questo le posso aiutare a seguire una dieta pi\u00f9 sana. “Questo pensiero nasce dalla credenza che il glutine <\/em>provochi<\/em> infiammazione in tutte le persone e non solamente da chi \u00e8 affetto da malattia celiaca, tuttavia non ci sono studi che validano questa teoria e una dieta sana per una persona sana pu\u00f2 comprendere assolutamente anche alimenti contenenti glutine<\/strong>. Inoltre, \u00e8 importante sfatare il mito che una dieta senza glutine porti automaticamente a perdere peso. La presenza o meno del glutine non \u00e8 un fattore che influisce sul peso e sulla composizione corporea<\/strong><\/em>“.<\/p>\n\n\n\n

5 RICETTE SENZA GLUTINE, IDEE DI PASTI SANI E COMPLETI:<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Insalata di riso fredda con tonno, pomodorini e rucola<\/p>\n\n\n\n

2. Quinoa fredda con ceci, peperoni, cipolla rossa e olive<\/p>\n\n\n\n

3. Pasta di grano saraceno con salmone affumicato e zucchine<\/p>\n\n\n\n

4. Pasta di lenticchie al sugo di pomodoro e basilico<\/p>\n\n\n\n

5. Pasta di piselli con feta, pomodorini e origano<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In Italia le persone con celiachia sono in aumento e ad oggi sono oltre 224mila i casi diagnosticati, ma c’\u00e8 ancora molto sommerso<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":1927,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[24],"tags":[374],"yoast_head":"\nCeliachia, in Italia oltre 224mila i casi<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"In Italia le persone con celiachia sono in aumento e ad oggi sono oltre 224mila i casi diagnosticati, ma c'\u00e8 ancora molto sommerso\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.nordestsanita.it\/?p=1926\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Celiachia, in Italia oltre 224mila i casi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" 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