{"id":1937,"date":"2024-06-26T12:45:33","date_gmt":"2024-06-26T10:45:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nordestsanita.it\/?p=1937"},"modified":"2024-06-26T12:45:35","modified_gmt":"2024-06-26T10:45:35","slug":"vacanze-senza-glutine-da-aic-i-consigli-per-le-persone-celiache","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nordestsanita.it\/?p=1937","title":{"rendered":"Vacanze senza glutine, da AIC i consigli per le persone celiache"},"content":{"rendered":"\n

In vacanza ci si concede pi\u00f9 spesso il piacere di mangiare fuori e trascorrere un momento sereno con amici e familiari: ma per una persona celiaca \u00e8 fondamentale sapere di poter mangiare senza glutine in sicurezza.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\u201cUn viaggio in una localit\u00e0 nuova con cibi tradizionali che non si conoscono, il cambio di ritmi e abitudini: sono elementi che possono trasformare la vacanza di una persona celiaca in una fonte di stress. Per questo abbiamo pensato ad alcuni consigli per affrontare viaggi e giornate di vacanza in tranquillit\u00e0. Inoltre, confermiamo il nostro impegno ad ampliare l\u2019offerta di esercizi commerciali della Guida dei locali della ristorazione del programma \u2018Alimentazione Fuori Casa senza glutine\u2019, fondamentale per garantire a tutti la possibilit\u00e0 di viaggiare e mangiare al ristorante con la certezza di essere accolti da professionisti informati sulla celiachia e sulla dieta senza glutine. A tal proposito AIC ha recentemente siglato un accordo con FIPE \u2013 Federazione Italiana Pubblici Esercizi, che consentir\u00e0 di incontrare molti operatori della ristorazione e sensibilizzarli ad aderire alla Guida\u201d.<\/em> Con queste parole Rossella Valmarana, Presidente di AIC – Associazione Italiana Celiachia<\/strong>, spiega l\u2019idea di stilare alcuni consigli pratici dedicati alle persone celiache in vista delle vacanze.<\/p>\n\n\n\n

AIC, con il Programma Alimentazione Fuori Casa senza glutine (AFC), mette a disposizione una Guida di oltre 4000 locali formati sulla celiachia e sulla dieta senza glutine: questi locali sono segnalati da apposite vetrofanie, ben visibili sulle vetrine dei locali.<\/p>\n\n\n\n

Se non \u00e8 possibile andare in un locale della Guida, AIC invita le persone celiache a non rinunciare mai a un pranzo o una cena fuori casa e consiglia di informare il personale sulla celiachia e quali sono gli ingredienti vietati e, in caso di dubbio, evitare di consumarli. \u00c8 poi sempre possibile rispondere alle curiosit\u00e0 dei ristoratori sulle regole di preparazione dei piatti senza glutine, ricordando che AIC \u00e8 disponibile a offrire formazione e informazioni a chiunque voglia aderire al Programma AFC, che, con specifiche procedure, pu\u00f2 essere seguito senza difficolt\u00e0 dai professionisti della ristorazione che vogliano accogliere i celiaci, i loro familiari e gli amici.<\/p>\n\n\n\n

Il Programma AFC si rivolge anche alle attivit\u00e0 di ristorazione commerciale che hanno come target persone in movimento che consumano i loro pasti in aree aeroportuali, autostradali, sui treni e nelle stazioni ferroviarie.<\/p>\n\n\n\n

Sul sito www.celiachia.it\/<\/a> \u00e8 possibile scoprire tutte le collaborazioni che AIC ha avviato per garantire alle persone celiache di muoversi e viaggiare in sicurezza. Laddove non siano attive collaborazioni o partnership, il consiglio \u00e8 quello di informarsi preventivamente sulla disponibilit\u00e0 di pasto o prodotti gluten free (ad esempio a bordo di un volo aereo, un treno o un traghetto).<\/p>\n\n\n\n

In estate sono molti i giovani che si spostano per vacanza o per motivi di studio, AIC pensa anche a loro perch\u00e9 possano vivere un\u2019esperienza divertente e stimolante senza dimenticare la sicurezza.<\/p>\n\n\n\n

AIC fa infatti parte di AOECS, Association of European Coeliac Societies, e CYE \u2013 The Coeliac Youth of Europe, forum internazionale dei giovani celiaci: sui siti delle due associazioni sono disponibili i riferimenti delle Associazioni straniere e consigli utili <\/strong>su dove mangiare e fare acquisti gluten-free nei Paesi stranieri e frasi utili sulla celiachia, tradotte in diverse lingue.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 infine importante ricordare che, come in Italia, anche in Europa e negli Stati Uniti la dicitura \u201csenza glutine\u201d si applica a prodotti alimentari che hanno un contenuto di glutine inferiore alle 20 Parti Per Milione (che corrisponde a una concentrazione di 20 mg di glutine su 1 kg di alimento).<\/p>\n\n\n\n

Il gelato \u00e8 il simbolo indiscusso dell\u2019estate e delle vacanze: una persona celiaca pu\u00f2 gustare un gelato in tutta tranquillit\u00e0 facendo attenzione a poche ma importanti regole. Innanzitutto, \u00e8 necessario ricordare che non solo il cono deve essere senza glutine. Il gelato contiene alimenti senza glutine e, quindi, sempre permessi al celiaco quali latte, yogurt naturale, zucchero e uova; ma anche ingredienti considerati a rischio perch\u00e9 trasformati, come i semilavorati, basi pronte, guarnizioni e decorazioni. Le gelaterie, oltre a un corretto approvvigionamento degli ingredienti, devono seguire precise procedure per evitare il rischio di contaminazione da glutine durante la preparazione e il servizio. La Guida AFC raccoglie anche una selezione di gelaterie.<\/p>\n\n\n\n

Se invece si sceglie un gelato confezionato, si consiglia di verificare la presenza della scritta \u201csenza glutine\u201d in etichetta o il marchio Spiga Barrata: il Prontuario AIC pu\u00f2 aiutare nella ricerca del gelato idoneo.<\/p>\n\n\n\n

Gli associati di AIC possono consultare l\u2019elenco sempre aggiornato di ristoranti, gelaterie ed esercizi commerciali sul sito celiachia.it, sull\u2019app AIC Mobile e nella Guida cartacea AFC; chi non \u00e8 socio AIC ha la possibilit\u00e0 di un accesso a pagamento all\u2019APP per brevi periodi.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019app AIC Mobile \u00e8 uno strumento completo e costantemente aggiornato in cui \u00e8 possibile trovare:<\/p>\n\n\n\n